酒是粮食精，在日常生活中扮演着越来越重要的角色。白酒行业也一直处于一路高歌的状态。

尤其是近年来，不同品牌的酒更是如雨后春笋般争先涌入市场。个个都打着纯粮酒的口号，这些酒是不是纯粮酒暂且不说。

但这价格参差不齐确是事实。就拿粮食酿的酒来说，大牌的有很多都是五位数的价格，但也有不少只卖两位数的价格，差距不是一般的大。

不少酒友感到很疑惑，若说在粮食短缺的年代，白酒价格差距大还情有可原，但如今粮食充裕，而且粮食的价格明明差不多，这白酒的价格差距为什么还这么大？

原因一:纯粮酒工艺有不同。

酿酒从来都不是简单的将粮食倒入窖池就可以了。

像浓白酒，从制曲到酿造，有上百项工艺步骤和技术要点。每一个环节细微的变化，都会对结果产生影响。

而且掌握工艺只能算拿到了入场?，酿酒师也是极为重要的，就像学会了12987可以酿出酱酒，但酿不出茅台。

所以要求酿酒师有多年的酿酒经验。好的工艺，加上好的酿酒师，才能酿出好的纯粮酒。

原因二:纯粮酒酒曲有不同。

酒曲可以分为三种。第一种是大曲，是那种用粉碎的大麦制曲，成本最高。

不仅发酵周期长，而且出酒率低，不少酒友说的5斤粮食1斤酒，指的就是它。我国大部分名优白酒，采用的都是大曲发酵。

第二种是小曲，用米粉、米糠做曲，成本较低。发酵周期不长，出酒率高，1斤粮食一般能出6两酒，往往7天就能出酒。

第三种是麸曲，用麦粒的皮制曲，成本低，发酵周期短，出酒率极高。

原因三：纯粮酒酿酒原料有不同。

相信很多酒友都知道，很多酒都是用高粱酿的，但这高粱也是有高低之分的。茅台用的小红粮是酿酒原料中的王者。

它的淀粉含量很高，出酒率也高，并且单宁含量适中，酿出的酒酒香十足，很好喝。

价格的背后是供需关系，少的自然就贵，这种高粱很是稀有，所以它酿出的酒自然价高。

原因四：纯粮酒时间成本有不同。

酒行业门面上就写着三个字：急不得。白酒要窖藏，时间一般都以年为单位。

喝酒的都知道酱酒贵，其实就贵在了它的生产周期。由于酱酒采用的是大曲坤沙工艺，要经历多道工序，生产周期很长，好的酱酒至少需要5年窖藏。

而且酱酒一般要用老酒勾调，而要持续获得有一定酒龄的陈酿，更是需要时间。

但浓香白酒，最多90天就能完成酿酒。清香更短，只用30天。

看完这些，相信各位酒友都知道了为啥纯粮酒的价格差异大。

有不少酒友觉得酱酒贵，喝不起。但其实市面上还是有物美价廉的优质酱酒的。

比如风云酱父 封藏，这酒不仅是老牌酒厂产的，酒质有保证，而且价格也很是亲民，早就成为了不少酒腻子的心头肉。喜欢喝酱酒的可以了解一下。

风云酱父 封藏

它由酒圈风云人物李长寿先生酿造，这位酒师是茅台厂原厂长李兴发唯一的爱子。

一代宗师李兴发，曾用了好几年才整理出三大酱酒典型体，这不仅提高了茅酒酒质稳定性，更对整个酒圈产生了广泛影响。李兴发也被尊称为“酱香之父”。

李长寿的酿酒技艺是李兴发一手教出来的，所以他的酿酒技艺很了不得。

酿造中他除采用12987传统酱酒酿造工艺，还将父亲独创的勾调技艺巧妙融入。

用的小红粮也非常稀有、特殊，特殊在：虽皮厚，但果胶质极低，而且淀粉、单宁含量都超高。

酿出的坤沙基酒连续存放5年，再加入12年老酒勾调。

这酒酱香突出，喝着感觉很好。顺口还不辣，不呛喉，刺激感超小，有着老酒才有的陈香，让人身体、心灵都深感舒适，是非常不错的酒！